医学指导：广东省中医院副院长、呼吸病专家张忠德 岭南汤王佘自强

南杏又为甜杏仁，性平，味甘、微苦，能润肺止咳、润肠通便。广东民间认为“以形补形，以脏养脏” 。中医认为，猪肺有补肺虚、止咳嗽的作用。如《随息居饮食谱》说它 ：“甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。合而为汤，清润可口，平日多用对肺虚而咳效果甚佳，尤利于女士的调养，更兼有润肠通便、养颜美肤的功效。

南杏鲜奶鸡脚炖猪肺

食材

鲜奶500毫升、鸡脚6只、猪肺1个、精盐适量

药材

南杏50~80毫克（ 或南杏粉100克）

烹制方法

南杏研为粉末，或直接用南杏粉，加入冷开水750毫升（约3碗量） ，拌均匀，再加入鲜奶 ；鸡脚洗净，去甲 ；猪肺从喉部反复灌水，反复揉擦至干净，切块，不下油、盐，炒干。一起置炖盅内，加盖隔水炖约3小时，进饮时放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

（责编：司万利 ）

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